vendredi 11 août 2023

Beppu, le château et le serpent blanc


Une superstition dit que toucher un serpent blanc apporte la richesse. Un malheureux boa blanc est gardé dans le château de Beppu. Les visiteurs peuvent le toucher. 

mardi 8 août 2023

La glace pilée, un autre dessert


Un peu suspect au premier abord  : un dessert qui n'est que de la simple glace pilée,  où est la virtuosité du chef ?
Comme souvent au Japon,  il faut changer de perspective.  Ce n'est pas l'expertise du pâtissier qui fait le gâteau,  mais un soin attentif à la qualité des produits et une exigence dans la méthode. 
Explications.
Oui, il y a plusieurs niveaux de qualité pour les blocs de glace, et celle-ci est obtenue naturellement au nord du Japon dans des bassins qui gèlent en hivers.  La surface est alors découpée en blocs d'une glace très pure.
De la glace pilée,  oui mais....
Il y a mille et une façons de piler la glace. La perfection est l'obtention d'un mince feuilletage,  extrêmement léger,  qui fond en bouche, rafraîchissant sans être douloureusement froid.
Et quoi dautre ?
Bien sûr la glace pilée est accompagnée de parfums, fruits, crèmes,  sirops ou matcha.  On en trouve aux framboises et crème de pistache, citron meringuée ou ici fruits de la passion,  ananas et coulis de framboise. 

La glace pilée est un marqueur de l'été. 
Le dessert parfait quand le thermomètre dépasse 30°C.

samedi 21 janvier 2023

Yokohama, la modernité d'avant


Sur son front de mer, Yokohama déploie une inquiétante étrangeté moderne conçue avant le covid19,  avant la guerre, avant le désastre énergétique à nos portes. Encore éblouissante,  elle expose déjà une promesse de futur décati. 

dimanche 2 octobre 2022

samedi 3 septembre 2022

Street Art


Parmi les gribouillis qui salissent les murs, il y a de petites découvertes qui rendent la ville plus belle.