mercredi 20 février 2013

Ramen


 Tokyo, décembre 2012

Les ramens, ce sont des nouilles japonaises qu'on mange dans une soupe (au miso ou pas). Par extension, manger des ramens c'est manger une soupe aux nouilles "ramen".
Il n'y a pas de fromage dans la soupe de ramens, mais un œuf et du porc fondant.
Pourtant dans un restaurant près de chez moi à Taipei, ils ajoutent une tranche de fromage (type cheeseburger). Il paraitrait que c'est un style coréen. En tout cas ce resto est très connu et le fromage mis à part, c'est très bon.
Sur la photo, c'était un ramen tout ce qu'il y a de plus traditionnel, dans un quartier de Tokyo.

 

samedi 16 février 2013

spiritualité / superstition

Temple Xingtian, Taipei, février 2013

C'est les congés du nouvel an, j'aurai dû penser que le temple serait bondé. J'ai donc pu assister à ce grand déferlement de dévotion par pur hasard, celui-ci faisant bien les choses comme on dit.
Le temple Xingtian (行天) est connu pour ses "exorcismes". En fait on y fait un peu de divination (sans doute un peu plus qu'ailleurs car c'est une pratique répandue), et surtout on chasse les mauvais esprits, des fois qu'il y en aurait un collé à votre épaule et qui vous pourrit la vie.
D'ailleurs je fais comme Tobie Nathan et je dis aux taïwanais qui bossent avec moi d'aller à ce temple s'ils ont trop de problèmes. Si ça fait pas de bien, ça peut pas faire de mal.

Comme on le voit sur la photo, ce temple est très populaire. Les gens font la queue pour qu'on leur chasse leurs mauvais esprits (ça ne marche pas avec les parisiens, qui auront toujours mauvais esprit).


Voilà comme on fait : quand vient son tour, un des disciple du temple, en blouse bleue, tourne autour de vous des bâtons d’encens et fait des gestes de retirer une âme invisible de votre corps. Ça marche plutôt bien, sinon les gens ne reviendraient pas je pense.


Pour la divination, voilà le principe : on pose une question et on lance sur le sol deux morceaux de bois rouges en forme de croissant de lune, chacun ayant un pile et une face. Si on a un pile et une face, la réponse est oui . Si on a deux pile (côté bombé) la réponse est non. Si on a deux face (côté plat), soit la question n'est pas claire, soit la personne qui pose la question connait déjà la réponse.


Y'a plus qu'à aller ramasser les petits oracles pour le suivant.


Pendant ce temps là, des dévots / disciples du temple lisent des sutras.

mardi 12 février 2013

恭喜發財!

 Taipei, février 2013 

Que mange-t-on à un réveillon en famille à Taïwan ? On reconnais au premier plan les œufs de poisson séchés accompagnés de radis (daikon), sans doute une influence japonaise.
Juste derrière, en blanc, du calamar. Des crevettes bien sûr. Et du porc en lamelle, à tremper dans le vinaigre (espérons que ça fasse digérer le gras plus facilement).

 Vue de l'autre côté de la table.
Des crevettes encore, mais rissolées à l'ail. Brocoli aux coquilles saint jacques. Une autre sorte de calamar avec des légumes. Et sur la gauche, la volaille : poulet d'un côté et sang de canard caillé plus dans le fond.
Au fond à gauche des crevettes, un légume vert dont le nom signifie "longue vie", et qu'il faut manger au réveillon (au Japon, on mange des nouilles pour un effet équivalent).


Avec la vue d'ensemble, on voit en plus sur la gauche : des coques, un ragoût de boulettes de viandes (qu'on appelle tête d'agneaux si j'ai bien compris, parce que les boulettes y font penser. Mais c'est du porc... il est aussi possible que je n'ai rien compris !) et un poisson.
Il y avait aussi une soupe au radis (daikon bien sûr, qu'on traduit par "carotte blanche" quand on s'adresse aux anglo-saxons) avec des boulettes de trucs.

A la fin de repas, on n'en peut plus et on boit du thé taïwanais : olong d'abord, et vert ensuite, en grignotant des sucreries.

lundi 11 février 2013

Bonne année

Ticket de jeu à gratter, chez moi, février 2013

Bonne année du serpent !

dimanche 3 février 2013

Marché du nouvel an

 Taipei, février 2013

Le nouvel an chinois, c'est du lourd. Il faut bien réaliser que dans un pays où la norme c'est 10 jours de congés par ans, une semaine complète de jours fériés on ne crache pas dessus.
Pour le nouvel an, mêmes les plus réfractaires à la cuisine vont faire un petit plat. On trouve du coup beaucoup d’ingrédients pour les agapes. Ici, pas de chapon, foie gras ou truffes. C'est plutôt méduse séchée, concombre de mer et aileron de requin.

Sur les stands du marché, voilà ce que l'on peut voir.
Des friandises (dont des sucreries au riz soufflé, mais gluant, hyper sucré, parfumé au sésame ou à la cacahouète).


Des crackers au poisson.

De la tête de porc.

Pattes de poulet (ça fait parti des vrais mystères de l'Asie, puisqu'il n'y a rien à manger sur ces pattes, qui pourtant sont très appréciées. J'ai vu aussi une fois des pattes de canard).


Calamar séché. C'est super bon en snack pour l'apéro (bon, il n'y a pas de concept d'apéro ici, mais s'il y en avait, ce serait super bien adapté).